Rezept: Challah

Gehört auf jeden Schabbes-Tisch

Challah

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Die Zutaten
1 Würfel frische Hefe
6 EL lauwarmes Wasser
1 TL Honig
3 Eier
1 Eigelb zum Bestreichen
1 TL Salz
3 EL Öl
350 g Mehl

Für die Glasur
Ei: 1
Salz: Prise
Zucker: Prise
Mohn- oder Sesamsamen: nach Bedarf

Die Zubereitung des Challah:

Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle bilden. In diese Kuhle fügen sie ca. 6 EL Wasser hinzu und bröckeln die Hefe hinein (die Hefe kann auch vorher im Wasser aufgelöst werden). Jetzt fügen Sie Eier, Salz, Öl, Honig hinzu und mit dem Knethaken des Mixers rühen sie alles gut durch. Danach wird der Teig noch einmal kräftig durchknetet. Wenn der Teig zu klebrig ist, nehmen sie etwas Mehl und fügen sie es hinzu. Ist der Teig hingegehen zu fest, müssen Sie etwas Wasser dazu geben.

Lassen sie den Teig nun in einer Schüssel bis zwei Stunden mit einem Tuchabgedeckt gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nach Ende dieser Zeit kneten sie den Teig ein bis zweimal leicht durch und lassen ihn wieder ruhen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten sie den Teig zu einer Kugel und schneiden diese in drei Stücke. Nun formen sie diese zu drei Strängen, mit denen sie den Teig zu einem Zopf flechten können. Der fertige Zopf wird auf ein eingefettetes Backblech gelegt und mit Eigelb bestreichen. Anschliesend können sie den Zopf je nach ihrer Vorliebe mit Mohn- oder Sesamkörnern bestreuen.